Masa düzeni
Masa yerleşimi kapasite hedefi ile oturma konforu arasında denge kurmalıdır. Masalar arası geçiş mesafeleri hem müşteri hem servis personeli için yeterli olmalıdır.
Bar ve kasa
Bar, hem üretim hem görsel iletişim alanıdır. Kasa ve sipariş noktası, giriş-çıkış akışını tıkamayacak şekilde konumlanmalıdır.
Servis yolu
Mutfaktan masalara giden servis yolu kısa ve engelsiz olmalıdır. Servis yolunun müşteri oturma alanlarını bölmemesi konforu artırır.
Mutfak bağlantısı
Mutfak kapısının konumu, ses ve koku yönetimi planda baştan çözülmelidir. Servis giriş-çıkışlarının ayrılması yoğun saatlerde akışı rahatlatır.
Aydınlatma
Aydınlatma, mekânın atmosferini belirler. Genel aydınlatma ile masa odaklı sıcak aydınlatma birlikte kullanılmalıdır.
